El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía vasca.

Su protagonista es el bacalao en salazón, preparado en una salsa rica y profunda a base de tomate y aceite de oliva. Se acompaña tradicionalmente con aceitunas, alcaparras, pimiento morrón y chiles güeros, logrando un equilibrio perfecto entre sabores intensos, salinos y ligeramente picantes. Un clásico lleno de carácter y tradición.